{"id":3321,"date":"2021-07-27T06:56:35","date_gmt":"2021-07-27T06:56:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/?p=3321"},"modified":"2024-03-14T17:29:15","modified_gmt":"2024-03-14T09:29:15","slug":"why-do-we-need-to-blanch-when-making-potato-chips-and-fries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/why-do-we-need-to-blanch-when-making-potato-chips-and-fries\/","title":{"rendered":"Por que precisamos escaldar ao fazer batatas fritas e batatas fritas?"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4.8\/5 - (20 votos) <\/div> <\/div>

Ao fazer batatas fritas ou batatas palha, \u00e9 geralmente necess\u00e1rio branquear as batatas em \u00e1gua quente. E o processo de branqueamento parece ter-se tornado um processo necess\u00e1rio na linha de produ\u00e7\u00e3o de batatas fritas<\/a>? Ent\u00e3o, qual \u00e9 o efeito do branqueamento das batatas? O branqueamento \u00e9 necess\u00e1rio? Quanto tempo demora o branqueamento? O seguinte ir\u00e1 apresentar as quest\u00f5es acima para si.<\/p>

O que \u00e9 branqueamento?<\/h2>

O branqueamento refere-se originalmente ao tratamento t\u00e9rmico de vegetais que precisam ser refrigerados. Este processo \u00e9 uma opera\u00e7\u00e3o para evitar que os alimentos sejam danificados. O branqueamento refere-se \u00e0 imers\u00e3o dos alimentos em vapor ou \u00e1gua quente e mant\u00ea-los a uma determinada temperatura durante um determinado per\u00edodo de tempo. O processo de branqueamento geralmente est\u00e1 relacionado \u00e0 atividade de enzimas, portanto o processo de branqueamento \u00e9 muito importante para a qualidade dos alimentos armazenados por muito tempo. O processo de branqueamento n\u00e3o \u00e9 utilizado apenas na linha de produ\u00e7\u00e3o de batatas fritas, mas tamb\u00e9m pode ser utilizado no armazenamento de vegetais frescos.<\/p>

\"tecnologia
Tecnologia de branqueamento de vegetais<\/figcaption><\/figure>

Por que preciso escaldar ao fazer batatas fritas?<\/h2>

Ao fazer batatas fritas, escald\u00e1-las tem as seguintes fun\u00e7\u00f5es:<\/p>

  1. Branquear batatas pode ajudar a remover as cascas das batatas, mant\u00ea-las frescas, proteger sua cor e preserv\u00e1-las.<\/li>
  2. O branqueamento pode ajudar a limpar impurezas e bact\u00e9rias do macarr\u00e3o de batata e mant\u00ea-las frescas.<\/li>
  3. Na linha de produ\u00e7\u00e3o de batatas fritas, o branqueamento das batatas pode impedir a produ\u00e7\u00e3o de enzimas. O branqueamento pode matar as enzimas, mantendo assim o sabor e a cor das batatas, e tamb\u00e9m pode prolongar a vida \u00fatil das batatas.<\/li>
  4. Branquear antes de fritar pode gelatinizar o amido e formar uma camada de amido gelatinizado na superf\u00edcie das batatas, limitando a absor\u00e7\u00e3o de gordura pelas batatas. Portanto, o branqueamento pode melhorar o sabor das batatas fritas.<\/li>
  5. O branqueamento pode reduzir o teor de acrilamida nas batatas fritas para que elas obtenham uma cor uniforme.<\/li> <\/ol>
    \"branqueamento
    Branqueamento de batatas fritas<\/figcaption><\/figure>

    Quanto tempo leva para escaldar?<\/h2>

    Uma vez que o branqueamento de batatas<\/a> na linha de produ\u00e7\u00e3o de batatas fritas tem muitos benef\u00edcios, devemos branquear as batatas. Ent\u00e3o, quanto tempo devemos branquear? Quanto mais tempo de branqueamento, melhor? Embora o branqueamento pare\u00e7a muito f\u00e1cil, tamb\u00e9m existem requisitos para o branqueamento. O tempo de branqueamento deve ser exato, nem muito longo nem muito curto. Se o tempo de branqueamento for muito longo, ir\u00e1 estimular a atividade das enzimas nas batatas, resultando na perda de sabor e cor. Se o tempo de branqueamento for muito curto, a qualidade das batatas diminuir\u00e1, o que afetar\u00e1 o sabor e a cor das batatas fritas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    When making potato chips or French fries, it is usually necessary to blanch the potatoes in hot water. And the blanching process seems to have become a necessary process in the potato chips production line plant? So what is the effect of blanching potatoes? Is blanching necessary? How long does it take to blanch? The […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3327,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[48],"class_list":["post-3321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faq","category-news","tag-potato-chips-production-line"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}