{"id":241,"date":"2018-08-13T03:24:17","date_gmt":"2018-08-13T03:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.potatochipprocessing.com\/?p=241"},"modified":"2018-08-13T03:24:17","modified_gmt":"2018-08-13T03:24:17","slug":"sweet-potato-starch-processing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/sweet-potato-starch-processing\/","title":{"rendered":"Przetwarzanie skrobi z batat\u00f3w"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4.6\/5 - (12 g\u0142os\u00f3w) <\/div> <\/div>

(1) p\u0119kni\u0119cie<\/strong><\/h3>

Umyj \u015bwie\u017co zebrane s\u0142odkie ziemniaki czyst\u0105 wod\u0105, nast\u0119pnie usu\u0144 nadmiar wody i roz\u0142\u00f3\u017c je na kawa\u0142ki o \u015brednicy 2 cm za pomoc\u0105 maszyny do skrobi z batata<\/strong><\/a>.<\/p>

(2) filtracja<\/strong><\/h3>

\u015awie\u017ce chipsy z batata wk\u0142ada si\u0119 do kamiennego m\u0142yna lub m\u0142yna ze stali z\u0142otej i mieli na past\u0119 ziemniaczan\u0105 z wod\u0105, nast\u0119pnie przesiewa przez sito o wielko\u015bci oczek powy\u017cej 60. Podczas procesu przesiewania u\u017cywa si\u0119 wody lub zawiesiny kwasowej do elucji.<\/p>

(3) mieszanie i zbieranie skrobi z <\/strong>maszyna do skrobi z batata<\/strong><\/h3>

Najpierw dostosuj st\u0119\u017cenie mleka skrobiowego, tak aby warto\u015b\u0107 pH wynosi\u0142a 3,6-4,0, nast\u0119pnie dodaj zawiesin\u0119 kwasow\u0105, ilo\u015b\u0107 mleka skrobiowego oko\u0142o 2%, tak aby warto\u015b\u0107 pH mleka skrobiowego osi\u0105gn\u0119\u0142a 5,6, pozostaw na 20-30 minut w stanie statycznym, aby skrobia si\u0119 wytr\u0105ci\u0142a, a nast\u0119pnie usu\u0144 g\u00f3rn\u0105 wod\u0119 zmywaj\u0105c\u0105.<\/p>

(4) siedzenie cylindra i zbieranie<\/strong><\/h3>

Po zbieraniu, skrobia z dna jest mieszana z wod\u0105 i mieszana na mleko skrobiowe, aby skrobia ponownie si\u0119 wytr\u0105ci\u0142a. Podczas procesu wytr\u0105cania skrobia pe\u0142ni rol\u0119 fermentacji jogurtu, dlatego nazywa si\u0119 to siedzeniem cylindra. Temperatura cylindra powinna wynosi\u0107 oko\u0142o 20\u00b0C, a czas 24 godziny. Podczas fermentacji nale\u017cy odpowiednio miesza\u0107, aby fermentacja mog\u0142a si\u0119 zako\u0144czy\u0107. Gdy fermentacja si\u0119 zako\u0144czy, g\u00f3rny jogurt jest zbierany do kolejnego mieszania, a skrobia po zbieraniu jest filtrowana przez drobne sito o oczkach 120.<\/p>

(5) p\u0142ukanie<\/strong><\/h3>

Przep\u0142ucz skrobi\u0119 z sita wod\u0105 przez oko\u0142o 24 godziny, aby zapobiec fermentacji.<\/p>

(6) zmielony proszek<\/strong><\/h3>

Po wytr\u0105ceniu skrobi, g\u00f3rna zawiesina wodna jest zbierana, powierzchniowy olej i proszek s\u0105 myte wod\u0105, a skrobia z dna jest wyci\u0105gana \u0142opat\u0105, a osad na dnie jest usuwany.<\/p>

(7) suszenie i pakowanie<\/strong><\/h3>

Wyekstrahowana skrobia jest p\u0142ukana w \u0142y\u017cce i suszona lub suszona po odciekaniu. Po wysuszeniu, u\u017cywa si\u0119 folii z nylonu\/polypropylenu lub folii kompozytowej z polivinylu octanu\/polyetylenu do szczelnego pakowania i uszczelniania.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(1) breakage Wash the newly harvested sweet potatoes with clean water, then remove the excess water, and break them into pieces with a diameter of 2 cm with a sweet potato starch machine. (2) filtering Fresh potato chips are put into stone mill or gold steel grinding mill and ground into potato paste with water, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}