{"id":241,"date":"2018-08-13T03:24:17","date_gmt":"2018-08-13T03:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.potatochipprocessing.com\/?p=241"},"modified":"2018-08-13T03:24:17","modified_gmt":"2018-08-13T03:24:17","slug":"sweet-potato-starch-processing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/sweet-potato-starch-processing\/","title":{"rendered":"Transformation de la f\u00e9cule de patate douce"},"content":{"rendered":"
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(1) casse<\/strong><\/h3>

Laver les patates douces fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 l\u2019eau claire, puis \u00e9liminer l\u2019exc\u00e8s d\u2019eau et les concasser en morceaux d\u2019un diam\u00e8tre de 2 cm avec une machine \u00e0 amidon de patate douce<\/strong><\/a>.<\/p>

(2) filtrage<\/strong><\/h3>

Les chips de pommes de terre fra\u00eeches sont plac\u00e9es dans un broyeur en pierre ou dans un broyeur en acier dor\u00e9 et broy\u00e9es en p\u00e2te de pomme de terre avec de l'eau, puis tamis\u00e9es avec des tamis de plus de 60 mailles. Pendant le processus de tamisage, de l\u2019eau ou de l\u2019eau de suspension acide est utilis\u00e9e pour l\u2019\u00e9lution.<\/p>

(3) m\u00e9lange et \u00e9cumage de <\/strong>machine \u00e0 f\u00e9cule de patate douce<\/strong><\/h3>

Ajustez d'abord la concentration du lait d'amidon, de sorte que la valeur du pH de 3,6 \u00e0 4,0, puis ajoutez la bouillie acide, la quantit\u00e9 de lait d'amidon d'environ 2%, de sorte que la valeur du pH du lait d'amidon jusqu'\u00e0 5,6, statique 20-30 minutes, de sorte que l'amidon se pr\u00e9cipite, puis retirez les eaux us\u00e9es sup\u00e9rieures.<\/p>

(4) cylindre assis et \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/strong><\/h3>

Apr\u00e8s \u00e9cumage, l'amidon du fond est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l'eau et m\u00e9lang\u00e9 au lait d'amidon pour faire pr\u00e9cipiter \u00e0 nouveau l'amidon. Lors du processus de pr\u00e9cipitation, l'amidon joue le r\u00f4le de fermentation du yaourt, c'est pourquoi on l'appelle cylindre assis. La temp\u00e9rature requise du cylindre est d'environ 20 \u00b0C et la dur\u00e9e est de 24 heures. Pendant le processus de fermentation, remuez correctement pour que la fermentation puisse \u00eatre termin\u00e9e. Lorsque la fermentation est termin\u00e9e, le yaourt sup\u00e9rieur est \u00e9cr\u00e9m\u00e9 pour le prochain m\u00e9lange, et l'amidon apr\u00e8s \u00e9cr\u00e9m\u00e9 est filtr\u00e9 par un tamis fin de 120 mesh.<\/p>

(5) rincer<\/strong><\/h3>

Rincez l'amidon du tamis avec de l'eau pendant environ 24 heures pour \u00e9viter la fermentation.<\/p>

(6) poudre pulv\u00e9ris\u00e9e<\/strong><\/h3>

Apr\u00e8s pr\u00e9cipitation de l'amidon, la boue aqueuse sup\u00e9rieure est \u00e9cum\u00e9e, la poudre d'huile de surface est lav\u00e9e avec de l'eau, l'amidon inf\u00e9rieur est retir\u00e9 avec une pelle et les s\u00e9diments d\u00e9pos\u00e9s au fond sont \u00e9limin\u00e9s.<\/p>

(7) s\u00e9chage et emballage<\/strong><\/h3>

L'amidon extrait est lessiv\u00e9 dans la poche et s\u00e9ch\u00e9 ou s\u00e9ch\u00e9 apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9goutt\u00e9. Apr\u00e8s s\u00e9chage, utilisez un film composite nylon\/polypropyl\u00e8ne ou ac\u00e9tate de polyvinyle\/poly\u00e9thyl\u00e8ne pour bien emballer et sceller.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(1) breakage Wash the newly harvested sweet potatoes with clean water, then remove the excess water, and break them into pieces with a diameter of 2 cm with a sweet potato starch machine. (2) filtering Fresh potato chips are put into stone mill or gold steel grinding mill and ground into potato paste with water, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}