Si vous ne pouvez pas vous empêcher d'arrêter de manger des chips de pomme de terre, alors blâmez George Crum. Il aurait créé cette collation salée en 1853 au Moon's Lake House près de Saratoga Springs, New York. Parce que George Crum en avait assez des plaintes continues selon lesquelles les chips de pomme de terre étaient détrempées et non croustillantes. Crum a tranché les pommes de terre aussi finement que possible. Il les a frites dans de la graisse chaude et les a ensuite saupoudrées de sel. Les clients les ont adorées, et les "Saratoga Chips" sont rapidement devenues populaires au lodge et dans tout le New England.
Finalement, la production de masse est apparue pour la consommation domestique. Mais comme ils étaient stockés dans des fûts ou des boîtes de conserve, ils devenaient rapidement périmés. Puis, dans les années 1920, Laura Scudder invente le sac hermétique en repassant ensemble deux morceaux de papier ciré. Cependant, les chips restent fraîches plus longtemps. Aujourd’hui, nous utilisons souvent des sacs en plastique ou en aluminium pour l’emballage. Disponible dans une variété de saveurs, il comprend également de la crème sure et de l'oignon, du barbecue, du sel et du vinaigre.
La Seconde Guerre mondiale a beaucoup changé de choses, y compris les chips de pomme de terre. Selon Food and Drink in American History, à l'origine, les gens les considéraient comme "de la nourriture non essentielle", ce qui signifiait que toute production de chips de pomme de terre devait cesser jusqu'à la fin de la guerre. À ce moment-là, il y avait suffisamment de fabricants pour qu'ils aient le poids nécessaire pour faire pression avec succès pour un changement de désignation, et obtenir cela annulé a été l'une des meilleures choses qui auraient pu arriver à l'industrie des chips de pomme de terre pour plusieurs raisons.
À cette époque, le sucre était rare, alors les gens se sont tournés vers les chips pour satisfaire leurs envies de collations, et les ventes ont grimpé en flèche sur le front intérieur.
À l’étranger, les troupes ont également besoin de jetons. Selon The Telegraph, ils étaient déjà fermement ancrés dans la culture britannique, et des navires de troupes entiers remplis de chips (ou, plus précisément, de chips) étaient transportés par navette pour livrer leurs produits croustillants aux troupes alliées du monde entier.
