{"id":241,"date":"2018-08-13T03:24:17","date_gmt":"2018-08-13T03:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.potatochipprocessing.com\/?p=241"},"modified":"2018-08-13T03:24:17","modified_gmt":"2018-08-13T03:24:17","slug":"sweet-potato-starch-processing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/sweet-potato-starch-processing\/","title":{"rendered":"Procesamiento de almid\u00f3n de batata"},"content":{"rendered":"
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(1) rotura<\/strong><\/h3>

Lavar las batatas reci\u00e9n cosechadas con agua limpia, luego eliminar el exceso de agua y romperlas en trozos de 2 cm de di\u00e1metro con una m\u00e1quina de almid\u00f3n de batata<\/strong><\/a>.<\/p>

(2) filtrado<\/strong><\/h3>

Las papas fritas frescas se colocan en un molino de piedra o en un molino de acero dorado y se muelen hasta obtener pasta de papa con agua, luego se tamizan con tamices de m\u00e1s de 60 mallas. Durante el proceso de tamizado, se utiliza agua o una suspensi\u00f3n \u00e1cida para la eluci\u00f3n.<\/p>

(3) mezcla y desnatado de <\/strong>m\u00e1quina de almid\u00f3n de batata<\/strong><\/h3>

Primero ajuste la concentraci\u00f3n de la leche con almid\u00f3n, de modo que el valor de pH sea de 3,6 a 4,0, luego agregue la suspensi\u00f3n \u00e1cida, la cantidad de leche con almid\u00f3n es de aproximadamente 2%, de modo que el valor de pH de la leche con almid\u00f3n sea de 5,6, est\u00e1tico de 20 a 30 minutos, para que el almid\u00f3n precipite y luego retire el agua superior.<\/p>

(4) cilindro asentado y desnatado<\/strong><\/h3>

Despu\u00e9s de desnatar, el almid\u00f3n del fondo se mezcla con agua y se mezcla con leche de almid\u00f3n para que el almid\u00f3n precipite nuevamente. Durante el proceso de precipitaci\u00f3n, el almid\u00f3n desempe\u00f1a el papel de fermentaci\u00f3n del yogur, por lo que se denomina cilindro sentado. El requisito de temperatura del cilindro es de aproximadamente 20 C y el tiempo es de 24 horas. En el proceso de fermentaci\u00f3n, revuelva adecuadamente para que se pueda completar la fermentaci\u00f3n. Cuando finaliza la fermentaci\u00f3n, se desnata la parte superior del yogur para la siguiente mezcla y el almid\u00f3n despu\u00e9s del desnatado se filtra con un tamiz fino de malla 120.<\/p>

(5) enjuague<\/strong><\/h3>

Enjuague el tamiz de almid\u00f3n con agua durante aproximadamente 24 horas para evitar la fermentaci\u00f3n.<\/p>

(6) polvo pulverizado<\/strong><\/h3>

Despu\u00e9s de la precipitaci\u00f3n del almid\u00f3n, se desnata la suspensi\u00f3n de agua superior, se lava el polvo de aceite de la superficie con agua, se retira el almid\u00f3n del fondo con una pala y se elimina el sedimento depositado en el fondo.<\/p>

(7) secado y envasado<\/strong><\/h3>

El almid\u00f3n extra\u00eddo se lixivia en el cazo y se seca o seca despu\u00e9s de ser escurrido. Despu\u00e9s del secado, use una pel\u00edcula compuesta de nailon\/polipropileno o acetato de polivinilo\/polietileno para empaquetar herm\u00e9ticamente y sellar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(1) breakage Wash the newly harvested sweet potatoes with clean water, then remove the excess water, and break them into pieces with a diameter of 2 cm with a sweet potato starch machine. (2) filtering Fresh potato chips are put into stone mill or gold steel grinding mill and ground into potato paste with water, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}