{"id":241,"date":"2018-08-13T03:24:17","date_gmt":"2018-08-13T03:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.potatochipprocessing.com\/?p=241"},"modified":"2018-08-13T03:24:17","modified_gmt":"2018-08-13T03:24:17","slug":"sweet-potato-starch-processing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/sweet-potato-starch-processing\/","title":{"rendered":"Verarbeitung von S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke"},"content":{"rendered":"
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(1) Bruch<\/strong><\/h3>

Waschen Sie die frisch geernteten S\u00fc\u00dfkartoffeln mit sauberem Wasser, entfernen Sie dann das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser und brechen Sie sie mit einem S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rke-Maschine<\/strong><\/a> in St\u00fccke mit einem Durchmesser von 2 cm.<\/p>

(2) Filterung<\/strong><\/h3>

Frische Kartoffelchips werden in eine Steinm\u00fchle oder eine Goldstahlm\u00fchle gegeben und mit Wasser zu Kartoffelpaste gemahlen und dann mit Sieben mit einer Maschenweite von mehr als 60 gesiebt. W\u00e4hrend des Siebvorgangs wird Wasser oder saures Aufschl\u00e4mmungswasser zur Elution verwendet.<\/p>

(3) Mischen und Absch\u00f6pfen von <\/strong>S\u00fc\u00dfkartoffelst\u00e4rkemaschine<\/strong><\/h3>

Stellen Sie zun\u00e4chst die Konzentration der St\u00e4rkemilch ein, so dass der pH-Wert 3,6\u20134,0 betr\u00e4gt, und f\u00fcgen Sie dann die S\u00e4ureaufschl\u00e4mmung hinzu. Die Menge der St\u00e4rkemilch betr\u00e4gt etwa 2%, so dass der pH-Wert der St\u00e4rkemilch bis zu 5,6 betr\u00e4gt, statisch 20\u201330 Minuten. so dass die St\u00e4rke ausf\u00e4llt, und dann den oberen Wasserschlamm entfernen.<\/p>

(4) Zylinder sitzt und gleitet<\/strong><\/h3>

Nach der Entrahmung wird die Grundst\u00e4rke mit Wasser vermischt und in die St\u00e4rkemilch eingemischt, damit die St\u00e4rke wieder ausf\u00e4llt. W\u00e4hrend des F\u00e4llungsprozesses spielt die St\u00e4rke die Rolle der Joghurtg\u00e4rung, daher wird dies als sitzender Zylinder bezeichnet. Der Zylindertemperaturbedarf betr\u00e4gt etwa 20 \u00b0C und die Zeit betr\u00e4gt 24 Stunden. W\u00e4hrend des Fermentationsprozesses gr\u00fcndlich umr\u00fchren, damit die Fermentation abgeschlossen werden kann. Wenn die Fermentation beendet ist, wird der obere Joghurt f\u00fcr das n\u00e4chste Mischen abgesch\u00f6pft und die abgesch\u00f6pfte St\u00e4rke wird durch ein 120-Mesh-Feinsieb gefiltert.<\/p>

(5) sp\u00fclen<\/strong><\/h3>

Sp\u00fclen Sie die Siebst\u00e4rke etwa 24 Stunden lang mit Wasser aus, um eine G\u00e4rung zu verhindern.<\/p>

(6) pulverisiertes Pulver<\/strong><\/h3>

Nach der St\u00e4rkef\u00e4llung wird die obere Wasseraufschl\u00e4mmung abgesch\u00f6pft, das oberfl\u00e4chliche \u00d6lpulver mit Wasser abgewaschen, die untere St\u00e4rke mit einer Schaufel herausgenommen und das am Boden abgelagerte Sediment entfernt.<\/p>

(7) Trocknen und Verpacken<\/strong><\/h3>

Die extrahierte St\u00e4rke wird in der Pfanne ausgelaugt und nach dem Abtropfen getrocknet bzw. getrocknet. Nach dem Trocknen mit Nylon\/Polypropylen- oder Polyvinylacetat\/Polyethylen-Verbundfolie fest verpacken und verschlie\u00dfen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(1) breakage Wash the newly harvested sweet potatoes with clean water, then remove the excess water, and break them into pieces with a diameter of 2 cm with a sweet potato starch machine. (2) filtering Fresh potato chips are put into stone mill or gold steel grinding mill and ground into potato paste with water, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":244,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/241\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.potatochipprocessing.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}